苦茶油的正確選購方式與用法【愛唯坊】100%真材實料無混充！
關於苦茶油
苦茶油又稱茶油，是台灣在地正港好油，亦有東方橄欖油之稱。苦茶油是從《油茶樹》的種籽《苦茶籽》所壓榨而得的天然植物性油脂。油茶樹一般是在冬季開花，春季結果，夏季生長，秋季收成，經過了一年四季，在大自然的孕育下結成的苦茶籽，也就是苦茶油、茶油的原料。
有許多人好奇，苦茶油的名稱由來，是否是〝因為苦茶油吃起來會苦苦的〞所以才稱為苦茶油，其實有吃過苦茶油的朋友們都知道，苦茶油是不具苦味的。那麼為何名稱會有個〝苦〞字呢？ 原因是因為，苦茶油的原料苦茶籽從油茶樹上摘採下來時，嚐起來真的很苦澀，其苦味正好可以保護茶籽較不易有蟲害，而當茶籽經過日曬、乾燥、蒸熟、壓榨等程序製成油後，苦茶油是不會有苦的。
苦茶油的味道 非常獨特，以原料產地來比較，進口茶籽味道較野、較厚重，台灣本產的苦茶籽榨成的苦茶油，味道較清香、聞起來有種新鮮甘醇的味道。除此之外，苦茶油的榨法也會影響苦茶油的味道。熱壓式的苦茶油，茶籽焙炒的時間太久或焙炒過頭，榨出的若茶油就會帶有焦苦味，油的顏色也會較深，以 蒸氣將苦茶籽蒸熟後壓榨 的苦茶油，因為 沒有經過烘炒，苦茶油只會有茶籽本身的原味，較清香不燥熱，也可稱為是「原味苦茶油」
那麼，茶油又是什麼呢？茶油其實就是苦茶油的簡稱啦，在古早時，店家擔心油品名稱若有個苦字，會影響顧客的購買意願，因此將”苦”省略，直接稱作是茶油。所以，茶油就是苦茶油。而坊間還有一種油，名稱是「茶籽油」，那大多指的是用喝茶的茶葉種籽來製成的油，雖然名稱是「茶籽油」，但和「茶油、苦茶油」是完全不一樣的樹種，兩種油的天然成分和味道，也完全不相同。
傳統「苦茶油」指的是，以「苦茶籽」壓榨而得的苦茶油，就是長輩常用來拌飯、拌麵的古早味。市面上苦茶油種類琳瑯滿目，消費者在購買前該如何分辨「買到的是真正的苦茶油」呢？ 建議在選購前可以「先詢問店家」或「先看清楚產品原料標示」才不會買錯喔！
在苦茶油的製作方式上 有「熱壓」及「冷壓」的差別。所謂「熱壓」是先將苦茶籽炒熟後再壓榨出油，經過烘炒的苦茶油顏色較深，味道較重，苦茶籽氣味反而較不明顯，買家可依各人喜好選擇。
以傳統古法蒸氣炊熟苦茶籽後初榨的第一道油脂就是 苦茶油。苦茶籽沒有經過溫度加熱是榨不出苦茶油的。採用傳統榨油方式，透過「高壓蒸氣」同時「滅菌並炊熟」苦茶籽後，再藉由重力油壓機緩緩榨出苦茶油，製作過程中沒有使用高溫，可保留較多苦茶油的天然營養成分與植化素，口感也較為清爽不燥熱，聞得到苦茶籽天然甘醇的獨特風味，因此苦茶油是熟油，而非生油！
榨苦茶油的機器又分為「傳統油壓式榨法」和「螺旋機器式榨法」兩種，兩者間的不同是：「傳統油壓式榨法」需先將苦茶籽粉碎後，再以蒸氣滅菌炊熟後壓榨，因為蒸氣的溫度控制在100~105°C，坊間一般稱為「油壓式榨法」，榨油製程需要靠較多的人力，所以又稱為「手工榨油法」，為改良榨油步驟的耗時與人力的費工，目前多以「螺旋榨油機」取代，由機器自動化榨油，省去將苦茶籽粉碎與蒸熟的動作，有效降低人力成本。因機器軸心磨擦會產生溫度，所以榨油的溫度稍高，依機種大小不同，溫度的控制也會隨之不同。在市場或風景區常可見到現榨販售的苦茶油，就是小型的「螺旋榨油機」
如何區別賣家的苦茶油是用「傳統油壓式榨法」或「螺旋機器式榨法」呢？最簡單的方式是看榨完油後剩下的「苦茶籽渣」的樣子，「傳統油壓式榨法」會將粉碎的苦茶籽裝在圓形的鋼圈中，一層一層排列整齊置於油壓機上，藉由壓力壓榨出苦茶油，苦茶籽被壓榨成形後，就會剩下一塊一塊又重又硬的茶餅 (台語:ㄉㄟˊㄎㄡ) ，「螺旋機器式榨法」在機器的尾端會直接排出苦茶籽渣，如同現榨甘蔗汁般，形狀是片狀，很容易辨別。
傳統油壓式榨法在榨出苦茶油之後是採 靜置沉澱方式 使油自然澄清 沒有再過濾
( 依油廠老師傅的經驗表示，過濾的步驟會影響苦茶油的風味且較容易變質 )，所以瓶底會有細微苦茶籽粉末沉澱，這是「傳統油壓式榨法」苦茶油的自然特色與現象，可安心食用！
苦茶油和橄欖油兩者間「冷壓的定義」不一樣！橄欖是從生果肉壓榨而得油脂，苦茶油是從種籽壓榨出油脂，種籽油一定要蒸熟或炒熟後才能製油，所謂的「冷壓」苦茶油只是台灣賣家對榨油方式的一種形容與通稱。冷壓榨油法雖可保留苦茶籽的香味，但苦茶籽產油率較低；熱壓榨油因溫度較高，產油率相對也較高，若使用台灣本產苦茶籽來製作的苦茶油，較多是用冷壓方式製作，油中可以聞到苦茶籽新鮮的氣味。
苦茶油的「發煙點」可達 230℃，在未精製初榨的植物油中算是較耐高溫的料理油，不易起油煙，煎、煮、炒、炸、拌等烹調方式都適用，因而備受推薦！
發煙點是指：油脂加熱到開始冒煙的那一刻溫度，就稱之為「發煙點」，當油脂到達發煙點的時候就開始產生裂變 (產生過氧化物質)，將 (過氧化物質) 吃下肚，不利於健康。人們補充維生素、抗氧化劑多是為了讓身體有能力對抗 (過氧化物質)，所以選擇「發煙點」較高的烹調用油，有助健康維持。
避免高溫烹調，再好的油脂、脂肪酸，經高溫、油炸、重複回鍋使用，都會產生質變。基於健康考量，即使是選用「發煙點」較高的油脂，還是建議以低溫烹調食物為佳，品嚐美食更吃得安心！
苦茶油的單元不飽和脂肪酸 Omega-9 高達 81.5% 以上，高於一般植物油！苦茶油的好處是 較耐高溫，不易起油煙，煎、煮、炒、炸、拌皆適宜，用苦茶油炒菜，清香甘甜。用苦茶油來拌飯，拌麵線，香滑又美味。
苦茶油也可生飲，每次的生飲份量只需 1/3湯匙(約10cc) 即可，特別是使用傳統榨法的 台灣籽苦茶油，無烘炒不燥熱，口感清香不油膩，無苦味！油脂有熱量，適量攝取可幫助健康維持、營養補給、調整體質及幫助維持消化道機能。
苦茶油哪裡買
愛唯坊苦茶油的五大特色
一、選用成本高、品質好的
台 灣 苦 茶 籽
100% 真材實料無混充
農產品是一分錢一分貨，台灣苦茶籽的成本比進口籽高出許多，但品質新鮮，氣味清香甘醇，只有用頂級的原料才能榨出頂級的苦茶油
二、低溫初榨 蒸氣炊熟
無烘炒不燥熱
保留苦茶油的營養與天然香氣
以蒸氣滅菌炊熟後壓榨，只取第一道初榨的苦茶油，可保留較多苦茶油的天然成分與香氣！
三、原料苦茶籽低溫冷藏
小量生產，品質新鮮
台灣苦茶籽 在每年秋季採收後，最新鮮時立即乾燥 → 低溫冷藏保鮮 → 小量生產製造 → 初榨靜置沉澱後裝瓶宅配，酸價 (新鮮度) 符合衛福部標準
四、通過各項油品衛生安全檢測
吃得安心，就是幸福美味！
定期主動送驗，檢測單位皆為衛福部公告之公證實驗室才有保障，檢測項目包含：原料農藥殘留檢驗、黃麴毒素、有毒重金屬(汞砷鉛)、芥酸，反式脂肪、酸價值與脂肪酸含量%
五、安全玻璃容器包裝
玻璃瓶是安全的油脂容器，避免誤食塑化劑，加強宅配安全保護包裝
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關於苦茶油
苦茶油又稱茶油，是台灣在地正港好油，亦有東方橄欖油之稱。苦茶油是從《油茶樹》的種籽《苦茶籽》所壓榨而得的天然植物性油脂。油茶樹一般是在冬季開花，春季結果，夏季生長，秋季收成，經過了一年四季，在大自然的孕育下結成的苦茶籽，也就是苦茶油、茶油的原料。
有許多人好奇，苦茶油的名稱由來，是否是〝因為苦茶油吃起來會苦苦的〞所以才稱為苦茶油，其實有吃過苦茶油的朋友們都知道，苦茶油是不具苦味的。那麼為何名稱會有個〝苦〞字呢？ 原因是因為，苦茶油的原料苦茶籽從油茶樹上摘採下來時，嚐起來真的很苦澀，其苦味正好可以保護茶籽較不易有蟲害，而當茶籽經過日曬、乾燥、蒸熟、壓榨等程序製成油後，苦茶油是不會有苦的。
苦茶油的味道 非常獨特，以原料產地來比較，進口茶籽味道較野、較厚重，台灣本產的苦茶籽榨成的苦茶油，味道較清香、聞起來有種新鮮甘醇的味道。除此之外，苦茶油的榨法也會影響苦茶油的味道。熱壓式的苦茶油，茶籽焙炒的時間太久或焙炒過頭，榨出的若茶油就會帶有焦苦味，油的顏色也會較深，以 蒸氣將苦茶籽蒸熟後壓榨 的苦茶油，因為 沒有經過烘炒，苦茶油只會有茶籽本身的原味，較清香不燥熱，也可稱為是「原味苦茶油」
那麼，茶油又是什麼呢？茶油其實就是苦茶油的簡稱啦，在古早時，店家擔心油品名稱若有個苦字，會影響顧客的購買意願，因此將”苦”省略，直接稱作是茶油。所以，茶油就是苦茶油。而坊間還有一種油，名稱是「茶籽油」，那大多指的是用喝茶的茶葉種籽來製成的油，雖然名稱是「茶籽油」，但和「茶油、苦茶油」是完全不一樣的樹種，兩種油的天然成分和味道，也完全不相同。
傳統「苦茶油」指的是，以「苦茶籽」壓榨而得的苦茶油，就是長輩常用來拌飯、拌麵的古早味。市面上苦茶油種類琳瑯滿目，消費者在購買前該如何分辨「買到的是真正的苦茶油」呢？ 建議在選購前可以「先詢問店家」或「先看清楚產品原料標示」才不會買錯喔！
苦茶油的榨法
> 製作方式的差別
在苦茶油的製作方式上 有「熱壓」及「冷壓」的差別。所謂「熱壓」是先將苦茶籽炒熟後再壓榨出油，經過烘炒的苦茶油顏色較深，味道較重，苦茶籽氣味反而較不明顯，買家可依各人喜好選擇。
以傳統古法蒸氣炊熟苦茶籽後初榨的第一道油脂就是 苦茶油。苦茶籽沒有經過溫度加熱是榨不出苦茶油的。採用傳統榨油方式，透過「高壓蒸氣」同時「滅菌並炊熟」苦茶籽後，再藉由重力油壓機緩緩榨出苦茶油，製作過程中沒有使用高溫，可保留較多苦茶油的天然營養成分與植化素，口感也較為清爽不燥熱，聞得到苦茶籽天然甘醇的獨特風味，因此苦茶油是熟油，而非生油！
> 榨油機器的差別
榨苦茶油的機器又分為「傳統油壓式榨法」和「螺旋機器式榨法」兩種，兩者間的不同是：「傳統油壓式榨法」需先將苦茶籽粉碎後，再以蒸氣滅菌炊熟後壓榨，因為蒸氣的溫度控制在100~105°C，坊間一般稱為「油壓式榨法」，榨油製程需要靠較多的人力，所以又稱為「手工榨油法」，為改良榨油步驟的耗時與人力的費工，目前多以「螺旋榨油機」取代，由機器自動化榨油，省去將苦茶籽粉碎與蒸熟的動作，有效降低人力成本。因機器軸心磨擦會產生溫度，所以榨油的溫度稍高，依機種大小不同，溫度的控制也會隨之不同。在市場或風景區常可見到現榨販售的苦茶油，就是小型的「螺旋榨油機」
如何區別賣家的苦茶油是用「傳統油壓式榨法」或「螺旋機器式榨法」呢？最簡單的方式是看榨完油後剩下的「苦茶籽渣」的樣子，「傳統油壓式榨法」會將粉碎的苦茶籽裝在圓形的鋼圈中，一層一層排列整齊置於油壓機上，藉由壓力壓榨出苦茶油，苦茶籽被壓榨成形後，就會剩下一塊一塊又重又硬的茶餅 (台語:ㄉㄟˊㄎㄡ) ，「螺旋機器式榨法」在機器的尾端會直接排出苦茶籽渣，如同現榨甘蔗汁般，形狀是片狀，很容易辨別。
傳統油壓式榨法在榨出苦茶油之後是採 靜置沉澱方式 使油自然澄清 沒有再過濾
( 依油廠老師傅的經驗表示，過濾的步驟會影響苦茶油的風味且較容易變質 )，所以瓶底會有細微苦茶籽粉末沉澱，這是「傳統油壓式榨法」苦茶油的自然特色與現象，可安心食用！
苦茶油和橄欖油兩者間「冷壓的定義」不一樣！橄欖是從生果肉壓榨而得油脂，苦茶油是從種籽壓榨出油脂，種籽油一定要蒸熟或炒熟後才能製油，所謂的「冷壓」苦茶油只是台灣賣家對榨油方式的一種形容與通稱。冷壓榨油法雖可保留苦茶籽的香味，但苦茶籽產油率較低；熱壓榨油因溫度較高，產油率相對也較高，若使用台灣本產苦茶籽來製作的苦茶油，較多是用冷壓方式製作，油中可以聞到苦茶籽新鮮的氣味。
苦茶油的耐熱度
苦茶油的「發煙點」可達 230℃，在未精製初榨的植物油中算是較耐高溫的料理油，不易起油煙，煎、煮、炒、炸、拌等烹調方式都適用，因而備受推薦！
發煙點是指：油脂加熱到開始冒煙的那一刻溫度，就稱之為「發煙點」，當油脂到達發煙點的時候就開始產生裂變 (產生過氧化物質)，將 (過氧化物質) 吃下肚，不利於健康。人們補充維生素、抗氧化劑多是為了讓身體有能力對抗 (過氧化物質)，所以選擇「發煙點」較高的烹調用油，有助健康維持。
選用好油料理，更要搭配正確的烹調方式才有意義
避免高溫烹調，再好的油脂、脂肪酸，經高溫、油炸、重複回鍋使用，都會產生質變。基於健康考量，即使是選用「發煙點」較高的油脂，還是建議以低溫烹調食物為佳，品嚐美食更吃得安心！
苦茶油的用法
苦茶油的單元不飽和脂肪酸 Omega-9 高達 81.5% 以上，高於一般植物油！苦茶油的好處是 較耐高溫，不易起油煙，煎、煮、炒、炸、拌皆適宜，用苦茶油炒菜，清香甘甜。用苦茶油來拌飯，拌麵線，香滑又美味。
苦茶油也可生飲，每次的生飲份量只需 1/3湯匙(約10cc) 即可，特別是使用傳統榨法的 台灣籽苦茶油，無烘炒不燥熱，口感清香不油膩，無苦味！油脂有熱量，適量攝取可幫助健康維持、營養補給、調整體質及幫助維持消化道機能。
苦茶油哪裡買
愛唯坊苦茶油的五大特色
一、選用成本高、品質好的
台 灣 苦 茶 籽
100% 真材實料無混充
農產品是一分錢一分貨，台灣苦茶籽的成本比進口籽高出許多，但品質新鮮，氣味清香甘醇，只有用頂級的原料才能榨出頂級的苦茶油
二、低溫初榨 蒸氣炊熟
無烘炒不燥熱
保留苦茶油的營養與天然香氣
以蒸氣滅菌炊熟後壓榨，只取第一道初榨的苦茶油，可保留較多苦茶油的天然成分與香氣！
三、原料苦茶籽低溫冷藏
小量生產，品質新鮮
台灣苦茶籽 在每年秋季採收後，最新鮮時立即乾燥 → 低溫冷藏保鮮 → 小量生產製造 → 初榨靜置沉澱後裝瓶宅配，酸價 (新鮮度) 符合衛福部標準
四、通過各項油品衛生安全檢測
吃得安心，就是幸福美味！
定期主動送驗，檢測單位皆為衛福部公告之公證實驗室才有保障，檢測項目包含：原料農藥殘留檢驗、黃麴毒素、有毒重金屬(汞砷鉛)、芥酸，反式脂肪、酸價值與脂肪酸含量%
五、安全玻璃容器包裝
玻璃瓶是安全的油脂容器，避免誤食塑化劑，加強宅配安全保護包裝
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